Un proiect al Asociației Povestașii

Demers educațional și cultural

Bun de la Buni este deopotrivă un proiect educațional și cultural, cu două obiective la fel de generoase: recuperarea unei moșteniri gastronomice și antropologice care riscă să se risipească sub asaltul fast-food și consolidarea legăturilor din interiorul familiilor, în special relația nepoți – bunici, amenințată la rândul ei de lipsa unor preocupări și activități comune. Bun de la Buni este o carte virtuală de bucate străvechi, scrisă de 100 de copii împreună cu bunicii sau străbunicii lor.

Harta României prin gusturi și culoare

Scoatem la iveală o lume a aromelor, diversitatea lor geografică, construim o harta a României prin gusturi și culoare.

Bun de la Buni este o călătorie lentă prin zonele țării, în care o să cunoașteți pe îndelete feluri uitate de mâncare locală.

Aperitive

Deserturi

Feluri principale

Supe/Ciorbe

Regiune

Moldova

Dificultate

mică

Timp de pregătire

15 minute

Timp de preparare

20 minute

Ustensile:

boluri, mixer (tel), spatulă tigaie, tavă ceramică / sticlă

Pentru aluat:

Făină

100 grame

Ouă

3 bucăți

Lapte

300 ml

Sare

un vârf de cuțit

Ulei

o lingură

pentru prăjit

Pentru umplutură:

Urdă

250 grame

Mărar

3 linguri

tocat fin

Iaurt gras

o lingură

Un praf de sare

Se amestecă intr-un bol toate ingredientele pentru aluat și se lasă sa se așeze cât timp se prepară umplutura.

Într-un alt bol de freacă urda cu mărarul, iaurtul și cu puțină sare, până se obține o cremă.

Se coc clătitele, mai groase sau mai subțiri, după preferintă, apoi se umplu cu urda preparată, se rulează și se așează într-un vas de ceramică sau de sticlă.

Se bagă la cuptor pentru 15 minute, la temperatură mică. Când sunt gata, se ung cu smântână și se consumă calde.

Foarte puțini mai știu să gătească românește, iar și mai puțini o fac. Toate bunătățile străbunicii zac în caiete prăfuite de rețete, abandonate. Ca să nu mai spun, cu jale mare, că marea bucătărie țărănească din România este încă nedescoperită! (…) Sunt peste 600 de mâncăruri sută la sută românești, majoritatea sunt dispărute odată cu vremurile, dar avem cu ce ne mândri, noi, cei care vrem să ne mândrim cu invenții culinare exclusive. Bucătăria românească este cel puțin la fel de originală, de savuroasă și de spectaculoasă ca și orice altă mare bucătărie a lumii.

Radu Anton RomanPoveștile bucătăriei românești

Proiect finanțat de Ministerul Culturii